|
|
Schapevlees Ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g schapevlees van de bout
VOOR DE MARINADE:
-2 glazen rode wijn
-2 eetlepels olie
-2 grote uien (in plakken gesneden)
-1 wortel (in plakjes)
-5 takjes peterselie
-1/2 blad laurier
-1 takje verse tijm
-1 mespuntje gedroogde salie of 1 vers blaadje
VERDER:
-20 g boter om in te vetten
-60 g vet spek (kleine dobbelsteentjes)
-paprikapoeder
-1 ui (zeer fijn gesnipperd)
-mespunt gedroogde tijm
Voorbereiding:
-rode wijn en de olie in een kom dooreen roeren
-ui, wortel, peterselie, laurier, tijm en salie dooreen roeren in het nat
-leg het vlees erin
laat 24 u marineren op een niet te koele plaats en keer af en toe eens om
Bereidingswijze:
-vet een ovenvaste schotel in met boter
-haal de dobbelsteentjes spek door de paprikapoeder
-snij het vlees ook in dobbelstenen en leg ook in de schotel
-strooi de ui erover en bestrooi met weinig tijm, zout, peper en laurier
-verdeel wat peterselie hierover en daarop een weinig sinaasappelschil leggen
-zeef de marinade boven de vuurvaste schaal
-daarop een deksel zetten
-schuif de schotel in het midden van de voorverwarmde oven
STOOFTIJD= 80 a 90 min op 250?C
-vlak voor serveren de peterselie en sinaasschil verwijderen
|
|
|